Lite godtyckligt

Vassla, eller Vassle, blir över vid osttillverkning. Den del av mjölken som osten inte vill ha. Vatten är huvudbeståndsdelen men mjölksyror och mjölksocker är andra godsaker som ingår. Vassla sägs ge ett luftigare och något mer smakrikt bröd. Idag har tesen testats.

Zopf är ett mellaneuropeiskt sött bröd. Vackert flätat och med mycket smör i degen i passar det perfekt till söndagsfrukosten. En väl blandad deg får en härlig elastiskt konsistens. Något som underlättar vid själva flätandet av brödet. Grundreceptet innehåller mjölk, för smak och elasticitet. Ur ungen kom just mina två första Zopflimpor bakade med Vassla istället för mjölk. Degen fick samma härliga mjukhet, och smaken blev precis så där len och rik som Zopf är.