Lite godtyckligt

Med världens största squash i bagaget hem efter besök i Karlstad för några veckor sedan så skulle jag göra en Squash-soppa. Receptet var från mina föräldrar och visade sig is själa verket var en gryta. Men de hade själva modifierat det hela till att innehålla dubbelt så mycket vin, så vips blev det en soppa. Den var ganska god. Lite vattning blev den.

Recept:

• 750 g liten squash
• 3 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g tomater (burk eller färska)
• 2-3 msk olivolja
• 1 rågad msk curry
• 4,5 dl torrt vitt vin
• 4 dl grönsaksbuljong
• finstrimlat citronskal

1. Tärna squash och finhacka lök.
2. Fräs i oljan.
3. I med curryn och vinet och buljongen. Låt puttra i 10 min.
4. Under tidenhacka tomater, eller öppna burken.
5. Blanda i tomat på slutet och sjud 5 minuter till.
6. Servera och smaka av med citronskal.