Lite godtyckligt

På besök till min fars födelsedagsbuffé kommer nära vän till familjen, Göran. Pensionerad sedan några år tillbaka så har han tid att experimentera med allehanda jästkulturer. Efter min vår med arbetssökande och surdegskavalkad är jag idel öra för alla nya baktips. Göran kommer med ett vitt bröd som han drivit upp med levain. Den franska russinkulturen som kan användas som jäst. Mycket hård knaprig yta, vackert jäst i korg och förvånansvärt saftigt trots att det i konsistensen känns torrt. Måste testas framöver…