Lite godtyckligt

Blåmusslan trivs bäst i strömt vatten där den kan sitta och filtrera plankton från vattnet. En annan mycket lämplig plats är i en kastrull fylld med smör och öl.

Musslor har oförtjänt dåligt rykte som magsjukespridare. Köp dem i nät hos en trevlig fiskhandlare så är det aldrig någon risk. Innan de hamnar i grytan bör de spolas med vatten för att se om de öppnar sig. Väl kokta ska de också vara öppna, annars får de slängas.

Från utmärkta Akkurat kom inspirationen att istället för klassiskt vin koka musslorna i öl. Med ett gott öl blir smaken utmärkt god, minst lika smarrigt som med vin, och säkert dubbelt så roligt. Veteöl är att föredra, men den försiktige väljer helt enkelt ett ljust starköl med låg beska.

Receptet är ganska ungefärligt, men det är inte speciellt svårt att få det gott.

1 nät blåmusslor med skal
1 gul lök
1dl olivolja
5dl öl
Rejält med persilja

Tvätta musslorna under rinnande vatten med en svamp, dra bort skägg och var noggrann med att kontrollera så alla lever. Skala och hacka löken, fräs den o oljan. Löken ska inte få färg (då blir det beskt). Slå på ölet, låt det koka upp innan du lägger i musslorna. Koka under lock i några minuter. Nu är det klart. Släng musslor som inte öppnat sig och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja till serveringen. De ska serveras varma tillsammans med pommes frites och en rejäl skål med majonnäs.