Lite godtyckligt

Med världens största squash i bagaget hem efter besök i Karlstad för några veckor sedan så skulle jag göra en Squash-soppa. Receptet var från mina föräldrar och visade sig is själa verket var en gryta. Men de hade själva modifierat det hela till att innehålla dubbelt så mycket vin, så vips blev det en soppa. Den var ganska god. Lite vattning blev den.

Recept:

• 750 g liten squash
• 3 schalottenlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 400 g tomater (burk eller färska)
• 2-3 msk olivolja
• 1 rågad msk curry
• 4,5 dl torrt vitt vin
• 4 dl grönsaksbuljong
• finstrimlat citronskal

1. Tärna squash och finhacka lök.
2. Fräs i oljan.
3. I med curryn och vinet och buljongen. Låt puttra i 10 min.
4. Under tidenhacka tomater, eller öppna burken.
5. Blanda i tomat på slutet och sjud 5 minuter till.
6. Servera och smaka av med citronskal.

Vad kan man inte trolla fram ur gamla rester? Jo, systers Sara veckogamla mixade tomat- & bönsoppa (Ursprungligen recept från bekanta Magnus & Sandra, se nedan.) blev en kall gazpachio, eller hur det stavas. Den hade stått minst en vecka, men var helt ok den har stått väldigt kylskåpskall. Så det vi gjorde var helt enkelt att blandade i lite citron, vinäger, vitlök och tabasco tillsammans med lite grönsaker. Skivad gurka, paprika och tomat. Läskande och gott, efter en halvdag på stranden, den första riktigt varma sommardagen det här året.

Recept:

• Två burkar krossade tomater
• En burk vita bönor i tomatsås
• en slurk grädde
• 2 gula lökar
• lite vitlök
• basilika
• grönsaksbuljong (tärning och skvätt vatten)
• peppar och salt

1. Stek lök och lägg sedan i resten utom bönor och grädde
2. Koka en stund
3. Lägg i bönor och grädde och koka ca. 15 min till
4. Mixa allt till det blir ”puré”-artat. Med stavmixer eller matberedare.
5. Garnera med basilika och servera med gottbröd.