Lite godtyckligt

Första brödet, finskt rågbröd med ny inspirande bok. Fördegen till detta bröd fullkommligt fräste på morgonkvisten när jag öppnade locket. Är det aktivt då? Det blev ganska fint men steg inte så mycket som jag kanske hade önskat. Men det är kanske med ett tungt rågbröd? Såvidare värst gott blev det nog inte och ammoniakdoft nästan skapades efter några dagar.

Denna kväll avnjöts med bad och middag vid ett bord vid vår strand. Jannike kom besök och vi åt pastasallad och rabarberpaj. Gott! Jättegott! Framför allt hela inramningen kryddade extra.

Skönt, lugnt och avslappnat. God tsatsiki gjord på megatrenden turkisk youghurt tillsammans med lite grillknytis en otrloigt varm och skön lördagkväll.

Fotbollskväll och avslutning med bad och öl vid solnedgångsbryggan i Minneberg. Om man skulle ta och misse nästa båt åsså…

Hej, ingen inspiration på ett tag, men efter att ha totallyckats för femtioelftegången med ett bröd i Riddarbageriboken (länk), Russinbrödet har jag kommit på vilken typ av bakbok som fattas.  En bok med recept på bröd som inte går att misslyckas med. Inte ens med en gasugn. Russinbrödet verkar aldrig fela. Det blir skitgott. Saftigt och sött, men inte för ljust.

Efter att för första gången någonsin nekat det som skulle bjudas (Tonfisksallad) av någon och begärt något anspråslöst kvällsmål av inbjudande August fick jag svar på tal. Det lär vara livsstil att renodla smaker. Jag är dålig på detta och denna upplevelse kan vara en start på en ny era i det David Kästelska köket. August inspirerad av nylig hemkomst från Florens och sköna Toscana och föräldrars vanor/kokkonst bjöd denna kväll på sagolik middag.

På stora härliga balkongen mot lummig innergård i Vasastan grillades det utskuren biff på elgrill. Dessa satades och pepprades och skars i strimlor varpå de lades på en bädd av ruccolla och halva körsbärstomater. Strö riven parmesan och svindyr lyxolivolja som August köpt i Florens på och njut… Även det torraste av gamla baguetteskalkar som vi inmundiga smakade ljuvligt med denna olja. Och hela anrättningen och situationen i ett ljummet kvällsstockholm andandes inre balans oah allt vad det heter…Underbart!

Midsommarvecka

En upprepning av ovanstående, mot mina principer skedde en kväll, nu med flickvän, en kväll i denna vecka. Karré funkade också visade sisg när vi grillade på torsdagen. Midsommarafton bjöd på brunch-våfflor hos höggravida kamrater på Fjällgatan, Söder. Kvällsvarden samma dag, lax, med goda såser ute i skärgården hos bekanta bekanta…

Samma gäng som under gårdagen skulle grilla hemma i Traneberg. Min enda vilja var att jordnötsmarinad skulle ingå i middagen. Det lyckades vi med även om själva grillningen medförde mer grillsmak än jordnötsdito på våra kycklingfiléer på spätt. Det blev däremot grymt gott och knaprigt tillsammans med couscous-salladen.

Livsstilsförätten var ett mischmasch av tuffa grejer som ser mer ut än vad de smakar. Selleri nån skum tysk skinka, som jag köpte i Österrike för några veckor sedan, och lite färskpotatis och en vinegrett ringlad i nått speciellt mönster på en tallrik som skulle tas in, tittas på och sedan slängas var i görningen. Vi valde att smaka på det och käka upp det hela.

Det blev ok gott, även om det tyska specket inte var en förklädd luftorkad bayonne som jag hade hoppats…

Hej igen, åter i Stockholm och försök till att avverka så mycket av vad satden har att ge i sommartid. Fullkomligt bisarr och smått läskig, men bitvis läcker utomhusteater avnjöts i Åkeshovs slottspark. Pelle Snusk med Stadsteaterns Parkteater. Nån kylskåpstömd potatissallad (franskaktig) åts tillsammans med lite ost och bröd på filt i det fria. Kvällen avslutades hos kamrat August och ett parti Mahjong och några Gin&Tonics i Vasastan.

Efter påskrivning av kontrakt på mitt första riktiga jobb i Norrköping fors det via sunkig massfabricerad färdigsallad (rostbiff, tror jag) till vän och matbloggare Fredrik i Linköping. Där avsmakades barskåpets samtliga läckerheter. Däribland en oroväckande god flytande form av Fisherman’s friend. Den söta versionen av spanska Cavan Freixnet, är dock inte att rekommendera emedan den var alldeles för söt, inte tillräckligt kall och framför allt inte gratis. Undertecknad ådrog sig en p-bot då firandets bubblor skulle inhandlas på systemet. Illa! Men sällskapet höll humöret uppe. Och dofterna från en fantastisk mango-chutney som kokades av flickvän Ulrika gick inte av för hackor. Nä, små steg och planer för den framtida matbloggen togs denna kväll. Även om både namn, design, funktiones-specar uteblev kunde vi känna samförstånd i en sådan här vettig idé.

Vad mycket man hinner med är man stiger upp tidigt, i alla fall tidigare än vanligt. Ann-sofie, min flickvän, skulle norröver i landet och vi steg båda upp strax innan sju. Den här sommaren har vi förmånen att få bo i en lägenhet i Traneberg, Stockholm. Rakt under inflygningen till Bromma flygplats. Det obehaget är hanterbart när lägenheten och läget på den i sig är suveränt. Inte allt för långt från stan men ändå i en oas av bad- och strövmöjligheter. Häromkvällen vankades det svärföräldrar på besök. Jag hade då tidigare uppmärksammat ett rabarberbestånd på en ödetomt, övervuxen på en allmänning. Där växte det så det knakade och det skulle räcka för halva området om folk visste vad som fanns där under ängsblommorna.

Av resterande själkar (knappt 1 kg) har jag nu på morgonen satt en rabarbersaftsats. Lite rivet citronskal och några skivor av den samma. En halvliter socker. 2 liter vatten. Askorbinsyra och Natriumbensoat slängde jag i några spatlar också. Får nu stå några dagar så får vi se hur det blir.

Brödbak var det också. Lägenheten och dess läge må vara suveränt, gasspisen likaså men vem f-n använder gasspis idag??? Ja, den här gången gick det visst bra med Riddarbageriets (Livstilsbrödbok med nästan bara surdegsrecept flashigt inbunden i säckvävsmönstrat tyg och brödpåse, länk) Valnötsbröd/Solrosbröd. Det är typ det enda brödet utan surdegskultur, utan vanligt jäst. Det blev bra…

Sedan någon gång i februari detta år har jag haft en surdegskultur på ömsom vete ömsom råg på gång. Med tiden har jag gett bort små telningar av denna moderkultur till kamrater. Ikväll var det dags för nyinflyttade gamla klasskompisar Rebecca och Olle att få sin beskärda del av en hederlig jästkultur. Tillsammans med denna anspråkslösa lite märkliga inflyttningspresent gavs intressanta Jan Heds Bröd. En ny upptäckt för mig när vi skulle leta efter mitt husorgan i brödreceptboksväg: Riddarebageriets.
Inte helt otippat bjöds vi på god lasagne och skumpa på terassen i mot lummig innergård på gräddhyllan av Söder, Fjällgatan.

« Older Entries

Newer Entries »