Söderlägge på vårsådden

Jag ser mest fram emot att skörda mina egna kryddor, sallad, tomater och annat grönt till sena sommarnätters grillmiddagar.

Blåmusslan trivs bäst i strömt vatten där den kan sitta och filtrera plankton från vattnet. En annan mycket lämplig plats är i en kastrull fylld med smör och öl.

Musslor har oförtjänt dåligt rykte som magsjukespridare. Köp dem i nät hos en trevlig fiskhandlare så är det aldrig någon risk. Innan de hamnar i grytan bör de spolas med vatten för att se om de öppnar sig. Väl kokta ska de också vara öppna, annars får de slängas.

Från utmärkta Akkurat kom inspirationen att istället för klassiskt vin koka musslorna i öl. Med ett gott öl blir smaken utmärkt god, minst lika smarrigt som med vin, och säkert dubbelt så roligt. Veteöl är att föredra, men den försiktige väljer helt enkelt ett ljust starköl med låg beska.

Receptet är ganska ungefärligt, men det är inte speciellt svårt att få det gott.

1 nät blåmusslor med skal
1 gul lök
1dl olivolja
5dl öl
Rejält med persilja

Tvätta musslorna under rinnande vatten med en svamp, dra bort skägg och var noggrann med att kontrollera så alla lever. Skala och hacka löken, fräs den o oljan. Löken ska inte få färg (då blir det beskt). Slå på ölet, låt det koka upp innan du lägger i musslorna. Koka under lock i några minuter. Nu är det klart. Släng musslor som inte öppnat sig och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja till serveringen. De ska serveras varma tillsammans med pommes frites och en rejäl skål med majonnäs.

En god röra som vi använt till fredagssteken kom väl till pass till alla svampmackor. Det var nämligen en pepparot/äppel-tsatsiki. Och det enda som har med tsatsiki och gör var det faktum att den baserades på youghurt. Så hursom. Riv lite pepparot och äpple. Tillsätt youghurt, lite vitlök och salt och peppar. Gott!

Nästa heta trend inom kaffesvängen bör vara tefascism. Den uppsjö av allehanda avarter på kaffesörplande bör ta en ände. Jag tror att det finns ett uppdämt behov av bra te. Inte det där sliskiga chaélatte kaffe efterapandet, utan äkta rent välgjort kaffe. Sitter i solen på skvaller torget i norrköping. Underbart.

Klasskamrat Henke disponerar ibland denna sina föräldrars vackra boning och vi kunde inte annat än att njuta av ett närmast utomhuskök som integretrats i terassen  med hjälp av vikdörrar samt utav god mat. Vi bjöds på allehanda läckerheter till fördrink. Oljeinlaggd ädelost. Mumma!

Enkel men synnerlig gd pastarätt. Poscerade/Skållade eller vad fan det heter tomater som hackades, bryntes i balsamvinäger LÖK???, och kapris. Riven västerbottenost över det. Mumma nr. 2!

Avslutades med bad, kaka och kaffe vid stranden.

Dagen därpå cykeltur till Råsunda. och sedan en jättesnabb men förvånansvärd god Tortilla. Enkelt. Lite kokt färskpotatis från gårdagskvällen. Klyvdes och bryntes tillsammans med lök och paprika. Äggstanning med mjölk och ägg, salt, peppar och färsk timjan. Hmmm…skitgott. Caffe latte och glass till det satt inte heller fel.