Lite godtyckligt

Stina är orolig att vi inte ska får plats på vår balkong när konsekvensen av helgens försådd ska inta vårt uterum, vår alldeles egna djungel.

Söderlägge på vårsådden

Jag ser mest fram emot att skörda mina egna kryddor, sallad, tomater och annat grönt till sena sommarnätters grillmiddagar.

Blåmusslan trivs bäst i strömt vatten där den kan sitta och filtrera plankton från vattnet. En annan mycket lämplig plats är i en kastrull fylld med smör och öl.

Musslor har oförtjänt dåligt rykte som magsjukespridare. Köp dem i nät hos en trevlig fiskhandlare så är det aldrig någon risk. Innan de hamnar i grytan bör de spolas med vatten för att se om de öppnar sig. Väl kokta ska de också vara öppna, annars får de slängas.

Från utmärkta Akkurat kom inspirationen att istället för klassiskt vin koka musslorna i öl. Med ett gott öl blir smaken utmärkt god, minst lika smarrigt som med vin, och säkert dubbelt så roligt. Veteöl är att föredra, men den försiktige väljer helt enkelt ett ljust starköl med låg beska.

Receptet är ganska ungefärligt, men det är inte speciellt svårt att få det gott.

1 nät blåmusslor med skal
1 gul lök
1dl olivolja
5dl öl
Rejält med persilja

Tvätta musslorna under rinnande vatten med en svamp, dra bort skägg och var noggrann med att kontrollera så alla lever. Skala och hacka löken, fräs den o oljan. Löken ska inte få färg (då blir det beskt). Slå på ölet, låt det koka upp innan du lägger i musslorna. Koka under lock i några minuter. Nu är det klart. Släng musslor som inte öppnat sig och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja till serveringen. De ska serveras varma tillsammans med pommes frites och en rejäl skål med majonnäs.

Det har verkligen varit gott om svamp i år. det var liksom ingen sport när jag och Ann-sofie begav oss ut med färgan vid vikbolandet över till Kålmådern-sidan. Vi plockade så mycket vi behövde. Gula kantareller och trattkantareller samt svart trumpetsvamp.

En god röra som vi använt till fredagssteken kom väl till pass till alla svampmackor. Det var nämligen en pepparot/äppel-tsatsiki. Och det enda som har med tsatsiki och gör var det faktum att den baserades på youghurt. Så hursom. Riv lite pepparot och äpple. Tillsätt youghurt, lite vitlök och salt och peppar. Gott!

Nästa heta trend inom kaffesvängen bör vara tefascism. Den uppsjö av allehanda avarter på kaffesörplande bör ta en ände. Jag tror att det finns ett uppdämt behov av bra te. Inte det där sliskiga chaélatte kaffe efterapandet, utan äkta rent välgjort kaffe. Sitter i solen på skvaller torget i norrköping. Underbart.

Denna var minnesvärd. Andra huset efter stadshotellet efter stranden i Vaxholm är uppdelad i lägenheter och företagslokar. Översta är inrett som en fantastisk paradlägenhet med utsikt över SLOTT. Inte nog med läget, själva planeringen är utöver det vanliga. Köket har omsorgsfullt dekorerats och minitiöst planerats. en köksö med avställningsytor och spis. Inte vilken spis som helst utan induktionshäll. Som var snabb, häftig och grymt smidig. Som komplement fanns en inbyggd elgrill. För att bli av med os sköts en periskopliknande fläkt upp i höjden och vinklades över aktuell härd.

Klasskamrat Henke disponerar ibland denna sina föräldrars vackra boning och vi kunde inte annat än att njuta av ett närmast utomhuskök som integretrats i terassen  med hjälp av vikdörrar samt utav god mat. Vi bjöds på allehanda läckerheter till fördrink. Oljeinlaggd ädelost. Mumma!

Enkel men synnerlig gd pastarätt. Poscerade/Skållade eller vad fan det heter tomater som hackades, bryntes i balsamvinäger LÖK???, och kapris. Riven västerbottenost över det. Mumma nr. 2!

Då blir det fina grejer. Om inte annat är han väl okrönt grillmästare i familjen. Fin grillstund och buffé på trappan vid huset denna varma kväll.

Avslutades med bad, kaka och kaffe vid stranden.

Dagen därpå cykeltur till Råsunda. och sedan en jättesnabb men förvånansvärd god Tortilla. Enkelt. Lite kokt färskpotatis från gårdagskvällen. Klyvdes och bryntes tillsammans med lök och paprika. Äggstanning med mjölk och ägg, salt, peppar och färsk timjan. Hmmm…skitgott. Caffe latte och glass till det satt inte heller fel.

Skönt, lugnt och avslappnat. God tsatsiki gjord på megatrenden turkisk youghurt tillsammans med lite grillknytis en otrloigt varm och skön lördagkväll.

Fotbollskväll och avslutning med bad och öl vid solnedgångsbryggan i Minneberg. Om man skulle ta och misse nästa båt åsså…

Efter att för första gången någonsin nekat det som skulle bjudas (Tonfisksallad) av någon och begärt något anspråslöst kvällsmål av inbjudande August fick jag svar på tal. Det lär vara livsstil att renodla smaker. Jag är dålig på detta och denna upplevelse kan vara en start på en ny era i det David Kästelska köket. August inspirerad av nylig hemkomst från Florens och sköna Toscana och föräldrars vanor/kokkonst bjöd denna kväll på sagolik middag.

På stora härliga balkongen mot lummig innergård i Vasastan grillades det utskuren biff på elgrill. Dessa satades och pepprades och skars i strimlor varpå de lades på en bädd av ruccolla och halva körsbärstomater. Strö riven parmesan och svindyr lyxolivolja som August köpt i Florens på och njut… Även det torraste av gamla baguetteskalkar som vi inmundiga smakade ljuvligt med denna olja. Och hela anrättningen och situationen i ett ljummet kvällsstockholm andandes inre balans oah allt vad det heter…Underbart!

Midsommarvecka

En upprepning av ovanstående, mot mina principer skedde en kväll, nu med flickvän, en kväll i denna vecka. Karré funkade också visade sisg när vi grillade på torsdagen. Midsommarafton bjöd på brunch-våfflor hos höggravida kamrater på Fjällgatan, Söder. Kvällsvarden samma dag, lax, med goda såser ute i skärgården hos bekanta bekanta…

Samma gäng som under gårdagen skulle grilla hemma i Traneberg. Min enda vilja var att jordnötsmarinad skulle ingå i middagen. Det lyckades vi med även om själva grillningen medförde mer grillsmak än jordnötsdito på våra kycklingfiléer på spätt. Det blev däremot grymt gott och knaprigt tillsammans med couscous-salladen.

Livsstilsförätten var ett mischmasch av tuffa grejer som ser mer ut än vad de smakar. Selleri nån skum tysk skinka, som jag köpte i Österrike för några veckor sedan, och lite färskpotatis och en vinegrett ringlad i nått speciellt mönster på en tallrik som skulle tas in, tittas på och sedan slängas var i görningen. Vi valde att smaka på det och käka upp det hela.

Det blev ok gott, även om det tyska specket inte var en förklädd luftorkad bayonne som jag hade hoppats…

« Older Entries