Lite godtyckligt

I lördags serverades en fantastisk Pinot Noir till kycklingen hos Henrik. Jag har alltsedan Sideways Pinot Noir-fetisgh sökt efter ett bra vin på denna druva. De flesta försök har gått till fransonserna. Men det verkar som mitt, till i höstas, eviga under hundrarkonorsstrecket-harvande gjorde att jag gått bet. Irony från Kalifornien som Henrik bjöd på var fantastiskt gott. Jag rekommenderar det verkligen. Men som sagt, det tog mig många år att komma över 100 kr, men det har visat sig värt det i många avseenden. Detta går loss på 125, så det är fortfarande inom rimlighetens gräns.

Så när jag ändå är i Kalifornien och i farten kan jag skicka med en fin Chardonnay. Också denna 125 kronor. Ekologiska Bonterra, som upptäcktes på vinkurs i grythyttan i höstas, har varit stående inslag allt sedan. Detta är om möjligt ännu godare, fylligare och intressantare. Avnjuts helst inte alltför kallt för att få fram den grusiga aromen.

5 soolarrrr båda två!

Så var det dags att återigen koka ihop den bästa av mystiska svenska brygder: glöggen. Kärt barn har många namn. Denna glögg har hemma i familjen gått under ”Lanthandlarns glögg”. Men den kan återfinnas i alla möjliga sammanhang på nätet.

Det mesta konstiga i kryddväg ska i, men stommen är svagdrickan. Den alkohol som man utgår ifrån i svagdrickan utökas rejält under de 4-6 veckor det hela ska stå och jäsa. Slutresultatet blir alltid riktigt gott, och starkt. Uppemot 15 procent. Beroende på hur noga (jag är inte så noga) man är med de olika hävert-stegen, enligt receptet nedan, så kan man uppnå olika grumlighetsgrader och färger. Ett tips i både presentation- och smakhänseende kan vara att spä ut den med lite vanlig blossa saftglögg. Då blir den inte så stark heller. Och drygare. Bra ge-bort-grej!

Recept:

• 5 liter svagdricka
• 2,5 kg socker
• 1 pkt. jäst (50 gr.)
• 5 st. medelstora skivade råa potatis
• 500 gr. russin
• 2 påsar kardemumma kärnor
• 2 påsar hela nejlikor
• 1 hel bit ingefära (ca 5 cm.)
• 1 påse kanelstång

1. Blanda alla ingredienserna i den ena spannen , smula jästen i små bitar.
2. Rör om i spannen 2ggr. varje dag (morgon & kväll)
3. Glöm inte att sätta på locket/handduken efter varje omrörning.
4. Efter ca. 3 veckor är glöggen färdig jäst och det är dags att sila glöggen , kontrollera bara att jäsningen är klar. Sila glöggen till den andra spannen.
5. Rengör den första spannen.
6. Rör runt i spannen 2 ggr./dag i minst 3 dagar.
7. Nu ska ev. rest jäst och kryddrester sjunka till botten. Låt glöggen stå i 7 dagar, utan att röra den.
8. Efter 7 dagar flyttar du över glöggen till den andre spannen igen med hjälp av en hävert, var noga med att bottensatsen inte följer med.
9. Låt glöggen vila i ett dygn och tappa upp glöggen på väl rengjorda flaskor och återigen var noga med att inte få med någon bottensats!