Lite godtyckligt

Sedan någon gång i februari detta år har jag haft en surdegskultur på ömsom vete ömsom råg på gång. Med tiden har jag gett bort små telningar av denna moderkultur till kamrater. Ikväll var det dags för nyinflyttade gamla klasskompisar Rebecca och Olle att få sin beskärda del av en hederlig jästkultur. Tillsammans med denna anspråkslösa lite märkliga inflyttningspresent gavs intressanta Jan Heds Bröd. En ny upptäckt för mig när vi skulle leta efter mitt husorgan i brödreceptboksväg: Riddarebageriets.
Inte helt otippat bjöds vi på god lasagne och skumpa på terassen i mot lummig innergård på gräddhyllan av Söder, Fjällgatan.

På besök till min fars födelsedagsbuffé kommer nära vän till familjen, Göran. Pensionerad sedan några år tillbaka så har han tid att experimentera med allehanda jästkulturer. Efter min vår med arbetssökande och surdegskavalkad är jag idel öra för alla nya baktips. Göran kommer med ett vitt bröd som han drivit upp med levain. Den franska russinkulturen som kan användas som jäst. Mycket hård knaprig yta, vackert jäst i korg och förvånansvärt saftigt trots att det i konsistensen känns torrt. Måste testas framöver…

Newer Entries »