Härom helgen testade jag att jäsa Bröd på samma deg i olika temperaturer. Dvs den sista jäsningen när bröden är formade.

Det lägre brödet på bilden jäste något varmare (och därmed snabbare), det högra i normal rumstemperatur. Skillnaden blev markant. Jag upplevde det som att det snabbare jästa brödet flöt ut mer i ugnen, ungefär som att degen blivit för lös och tappat sin spänst något.