-
Restprodukter i assistenten
2
söndag 19 november, 2006Bröd, Godtyckligt, MatbloggenVassla, eller Vassle, blir över vid osttillverkning. Den del av mjölken som osten inte vill ha. Vatten är huvudbeståndsdelen men mjölksyror och mjölksocker är andra godsaker som ingår. Vassla sägs ge ett luftigare och något mer smakrikt bröd. Idag har tesen testats.
Zopf är ett mellaneuropeiskt sött bröd. Vackert flätat och med mycket smör i degen i passar det perfekt till söndagsfrukosten. En väl blandad deg får en härlig elastiskt konsistens. Något som underlättar vid själva flätandet av brödet. Grundreceptet innehåller mjölk, för smak och elasticitet. Ur ungen kom just mina två första Zopflimpor bakade med Vassla istället för mjölk. Degen fick samma härliga mjukhet, och smaken blev precis så där len och rik som Zopf är.
Taggar: mjölk, Vassle, Zopf
2 Responses to “Restprodukter i assistenten”
-
Välkommen ombord o du anonyme bagare. Nä, skämtåsido. Det känns bra att ha någon med sig i bloggandet, någon som verkligen bakar bröd, det blir liksom mer en brödblogg då.
Vi kan göra så här. Du bakar, jag smakar, eller är det åar i Halland. Hursom. Nu blir det åka av. Välkommen som sagt, gästkribent! -
Systeren
Forstaod inte riktigt vem som hade bakat men i vilket fall sa lat det himmelskt gott sa har for en van brodatare ute pa resande fot i lander utan nagon brodkultur… Ser fram emot lite farskbakat Zopf nar jag kommer hem, hmm!
Senaste godtyckningar